PARFAIT DE FRAMBOISE AU FROMAGE BLANC DE CHEVRE

Pour 4 personnes :
1 bouteille de coulis de framboise, 600 g de faisselles de chèvre, 30 g de sucre glace, 2 jaunes d’oeufs, 50 g de sucre en poudre

Mélanger le coulis de framboise avec la faisselle de chèvre préalablement égouttée et le sucre glace. Fouettez les jaunes d’œufs au bain marie pour obtenir un mélange crémeux. Faites bouillir le sucre en poudre avec 3 cuillerées à soupe d’eau jusqu’à formation d’un sirop au filet. Incorporez au mixeur le sirop chaud aux jaunes d’œufs et fouettez bien jusqu’à ce que la masse refroidisse et prenne consistance. Mélangez les deux préparations, garnissez–en un moule et faites congeler 3 heures.