LA CREME AU BLEU

Pour 10 portions :
1 St Chèvrellin frais, 1 ½ c. à s. de lait, 1 ½ c. à s. d’amandes ou de pistaches hachées, 1 c. à s rase de piment doux, 150 g de persillé, 90 g de beurre, 1 c. à c. rase de moutarde

Mélanger le St Chèvrellin frais avec le lait afin d’obtenir une crème homogène. Y ajouter les amandes et le paprika. Emietter le bleu avec une fourchette, puis le mélanger avec le beurre mou et la moutarde. Mélanger les 2 préparations.

Variante : Utiliser 200 g de bleu des collines et, 250 g de mascarpone. Passer le bleu à travers une passoire dans un bol et fouetter avec la mascarpone

Cette préparation peut accompagner les crudités –en apéritif par exemple- ainsi que des viandes lors de fondues, ou même des pâtes