GRATIN D’ EPINARDS AUX FROMAGES DE CHEVRE

Pour 6 personnes :
4 œufs, 400g d’épinards cuits en branches (ou surgelés)
1 St chèvrellin crémeux, 400cl de crème fraîche, 1 bûchette cendrée crémeuse, 1 bûchette blanche crémeuse

Dans une casserole, faire fondre la crème fraîche, y ajouter rapidement les fromages de chèvre découpés en morceau jusqu’à ce que le tout soit fondu. Mélanger les épinards, les oeufs et la crème faite juste avant (vous pouvez mixer l’ensemble). Saler, poivrer.

Variante : Les épinards peuvent être remplacés par des poireaux, des feuilles de blettes et de l’oseille ou un mélange de tout cela.